Tarte à la fraise et crème pistache

Voici une tarte de Michalak un peu revisitée 🙂 Merci également à mon partenaire Cuisine Addict pour la délicieuse pâte de pistache !

Ingrédients :

1 pâte brisée

Crème d’amandes :

2 oeufs

100g de sucre glace

100g de poudre d’amandes

100g de beurre

Crème de pistache :

360g de crème

160g de chocolat blanc

25g de pâte de pistache

Décoration :

30 fraises

Confiture de fraise

100g de pistaches concassées

Température du four :

Four à 180° pendant 10 à 15 minutes pour faire cuire la pâte à blanc.

Confection :

Faîtes cuire la pâte à blanc. Pendant ce temps, préparez la crème d’amande. Mélangez dans une jatte le beurre mou, le sucre glace, la poudre d’amande puis les oeufs. Mettez la pâte d’amande en poche puis dressez la sur la pâte refroidie. Enfournez une seconde fois pour 20 minutes et laissez refroidir. Une fois la base refroidie, préparez la crème de pistache en faisant bouillir la crème. Renversez la crème bouillante sur le chocolat blanc et la pâte de pistache. Mixez et réservez pour 1 nuit.

Dressage :

A l’aide d’un pinceau, déposez une fine couche de confiture de fraises sur les bords et la surface de la pâte. Disposez les fraises et nappez les également de confiture. Dressez la crème de pistache sur les fraises et parsemez d’éclats de pistache. Dégustez bien frais.