Tarte à la fraise et crème pistache

Voici une tarte de Michalak un peu revisitée 🙂 Merci également à mon partenaire Cuisine Addict pour la délicieuse pâte de pistache ! 
 
Ingrédients :
 
1 pâte brisée
 
Crème d’amandes :
 
2 oeufs
100g de sucre glace
100g de poudre d’amandes
100g de beurre
 
Crème de pistache :
 
360g de crème
160g de chocolat blanc
25g de pâte de pistache
 
Décoration :
 
30 fraises
Confiture de fraise
100g de pistaches concassées
 
Température du four :
 
Four à 180° pendant 10 à 15 minutes pour faire cuire la pâte à blanc.
 
Confection :
 
Faîtes cuire la pâte à blanc. Pendant ce temps, préparez la crème d’amande. Mélangez dans une jatte le beurre mou, le sucre glace, la poudre d’amande puis les oeufs. Mettez la pâte d’amande en poche puis dressez la sur la pâte refroidie. Enfournez une seconde fois pour 20 minutes et laissez refroidir. Une fois la base refroidie, préparez la crème de pistache en faisant bouillir la crème. Renversez la crème bouillante sur le chocolat blanc et la pâte de pistache. Mixez et réservez pour 1 nuit.
 
Dressage :
 
A l’aide d’un pinceau, déposez une fine couche de confiture de fraises sur les bords et la surface de la pâte. Disposez les fraises et nappez les également de confiture. Dressez la crème de pistache sur les fraises et parsemez d’éclats de pistache. Dégustez bien frais.
 
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