Tartare de boeuf

Poussin m’a préparé un super tartare que je me dois de partager avec vous. Finalement on se complète puisqu’il est plutôt salé et moi sucré ! On termine aussi par le meilleur :p
 
Matériel :
 
Assurez vous d’avoir un cercle de présentation.
 
Ingrédients :
 
800g de stack haché
Un bouquet de persil plat
2 jaunes d’oeufs
2 oignons (mais je n’aime pas donc il n’y en a pas :p)
40g de câpres
1/2 citron
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à soupe de ketchup (facultatif)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Tabasco (facultatif)
Sel et sel de truffe
Poivre
 
Confection :
 
Mélangez dans un cul de poule la moutarde, le jus de citron, les sels et le poivre. Versez l’huile en filet en tournant régulièrement au fouet comme pour monter une mayonnaise. Ajoutez le steak haché dans la sauce et mélangez à la fourchette puis incorporez le ketchup (facultatif), les oignons hachés, le persil ciselé et les câpres. Si vous souhaitez un goût plus relevé, ajoutez du Tabasco. Répartissez ce tartare dans un cercle de présentation, disposez le jaune d’oeuf entier dessus et servez aussitôt.
 
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