Soufflé à la framboise

Voici le petit dernier, je viens à peine de les finir ! 
 
Matériel :
 
4 ramequins bien beurrés et farinés.
 
Température du four :
 
Four à 210° pendant 15 minutes.
 
Ingrédients pour 4 bon gros soufflés :
 
250g de framboises fraîches ou surgelées
3 oeufs
15g de beurre
10g de maïzena
10g de farine
5 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 sachet de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de sucre
 
Confection :
 
Préparez la crème pâtissière en mélangeant et en portant à ébullition le lait et l’extrait de vanille puis réservez. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes en conservant les blancs. Mélangez les jaunes d’oeufs au sucre jusqu’à ce que que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine et la maïzena. Versez le lait dans le saladier et mélangez. Reversez le tout dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Quand cela est fait, remettez le mélange dans un saladier. Dans une casserole, faite fondre le beurre et versez le sur le dessus de la crème pour éviter qu’elle forme une croûte. 
 
Montez les blancs en neige et ajoutez une petite cuillère à soupe de sucre pendant que vous mixez les blancs. 
Dans une casserole, versez les framboises, le jus de citron et le reste du sucre et laissez mijotez. Si vous voyez que cela accroche, ajoutez un peu d’eau. 
 
Incorporez les framboises fondues à la crème pâtissière puis lorsque tout est mélangé, les blancs en neige. Beurrez et farinez bien vos ramequins et versez y la préparation. Lissez avec une spatule le surplus de préparation et enfournez.
 
Dressage :
 
Afin de ne pas surchargé mon soufflé, j’ai ajouté quelques copeaux de chocolat blanc mais laissez cours à votre imagination. 
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