Mon premier rainbow cake – English version available

J’ai fait ce gâteau pour un anniversaire et je dois avouer que cela m’a pris assez de temps (environ deux heures) mais ce fut un régal pour mes papilles. Je n’ai aucun mérite, j’ai recopier la recette de Christophe sur son blog
 
Matériel :
 
Un cercle à pâtisserie de la taille de votre choix. Plus vous prendrez un grand cercle, plus vos génoises seront fines donc votre gâteau moins haut. Moi j’ai préféré en prendre en grand, déjà car il y avait beaucoup de monde et ensuite parce que je ne le voulais pas trop haut de peur qu’il soit écœurant. Vous devez également disposer de 6 bols, 6 colorants wilton (violet, bleu, vert, rose, rose pâle et jaune), une spatule coudée, une feuille de cuisson en silicone ou non, une balance et de la pâte à sucre ou du fondant si vous souhaitez décorer le gâteau. Personnellement, j’ai utilisé des emporte-pièces alphabet et moustache, trouvés chez Cake & Bake.
 
Ingrédients :
 
Les génoises :
 
430g de farine
430g de sucre
220g de margarine
35cl de lait entier
5 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
6 colorants en gel
 
Le topping :
 
500g de mascarpone
125g de kiri
150g de Philadelphia
Du jus de citron à votre convenance
150g de sucre glace
 
Température du four :
 
Four à 180° pendant 10 minutes pour chaque génoises, donc une heure en tout.
 
Temps de repos :
 
Au moins une nuit sinon 2 heures au frais.
 
Confection :
 
Génoises :
 
Faites blanchir les œufs et le sucre ensemble, ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajoutez à la préparation la farine tamisée et la levure. Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant, finissez par la vanille. Divisez la pâte en 6 parts égales, pour ma part j’ai trouvé 280g par bol. Colorez petit à petit vos génoises avec les colorants en gel en déposant le colorant avec la pointe d’un couteau, jusqu’à obtenir le rendu que vous voulez. Faites cuire vos génoises dans un cercle à pâtisserie beurré, le tout posé sur une plaque silicone ou du papier sulfurisé. Pensez à égaliser au maximum votre génoise juste avant la cuisson. Enfournez. Dès que la première génoise commence à cuire vous pouvez attaquer la réalisation du glaçage.
 
Topping :
 
Mélangez tout les fromages avec le jus de citron et le sucre, et mélangez bien. Il faut que le glaçage soit à température ambiante pour le dressage des génoises. Laissez le dehors jusqu’au moment du dressage.
 
Dressage :
 
 
Posez la première génoise et commencez à étaler dessus le glaçage à la spatule en partant du centre vers l’extérieur, jusqu’à faire une couche régulière de 3, 4 mm maximum. Répétez l’opération jusqu’à la dernière couche. Ne recouvrez pas entièrement le gâteau de glaçage. Il faut laisser le tout au frais pendant une nuit pour que le glaçage durcisse. Vous devez quand même lisser le glaçage qui a dégouliné tout autour du gâteau. Gardez le reste du glaçage pour le final ! Placez votre rainbow cake une nuit au frais (si vous ne pouvez pas, au moins 2 bonnes heures). Le lendemain matin, sortez votre gâteau et votre glaçage du frigo, travaillez un peu ce dernier au fouet pour le réchauffer. Finissez de lisser votre gâteau sur les cotés et le dessus jusqu’à ce qu’on ne voit plus la génoise. C’est reparti pour quelques heures au frigo.
 
English version :

Rainbow cake:
 
I made this cake for a birthday but I have to admit that it does take a bit of time (around 2 hours) but it’s worth it, it tastes delicious! I can’t take any credit for this however; I copied the recipe from Christophe’s blog.
 
Materiel:
 
You need a circle shaped baking tin, your choice of size. You will also need a large circle shaped tin, I used all large tins. A lot of people were going to be eating the cake. I also do not want it to be stacked too high in case it falls over.  You will also need 6 bowls with 6 different choices of food colouring (purple, blue, green, pink, baby pink and yellow) you will need a spatula a sheet of baking paper, silicone or otherwise, a weighing scales and  finally sugar paste or fondant if you would like to decorate the cake.I used decorations that i found at ‘Cake & Bake’.
 
Ingredients:
 
The sponge cake:
 
430g of flour
430g of sugar
220g of margarine
35cl of whole milk
5 eggs
1 sachet of baking powder
1 teaspoon of vanilla extract
6 different types of food colouring
 
For the topping:
 
500g of mascarpone
125g of kiri
150g of Philadelphia
Lemon juice
150g of icing sugar
 
Oven temperature:
 
Oven at 180° for 10 minutes for each sponge cake, therefore, 1 hour in total.
 
Sitting time:
 
Overnight or at least 2 hours in the fridge
 
Preparation:
 
Sponge cakes:
 
Beat the sugar and the eggs together, add the softened butter and mix this until well blended. To this add the sieved flour with the baking powder. Little by little add the milk, including the vanilla extract with the final addition. Divide the mixture into 6 equal parts, for me I found that this worked out at 280g per tin (ensure to line your tins with butter to prevent sticking and also use either a silicone base or greaseproof paper) Using the tip of a knife, slowly add the food colouring to each of the sponge cakes until you reach the colour that you desire. Put these into the oven. When the first cake begins to brown, you can begin the preparation of the icing/frosting.
 
Topping :
 
Mix the cheeses together with the lemon juice and the sugar. Mix well. The icing must be at room temperature for decorating the sponge cakes.
 
Icing:
 
Take the first layer of cake and begin to spread the icing from the centre outwards creating a layer of icing of 3 to 4mm max. Repeat this step for each separate layer placing one on top of the other as you do so. Do not entirely cover the cake with the icing as it must be left in the fridge overnight in order for the icing to harden. Smooth out the icing that is around the sides of the cake; keep the rest for the end! Leave it overnight in the fridge (if this is not possible, at least for 2 hours) The following morning, take your cake and icing from the fridge, beat the icing a little to warm it up. Finish off the decorating by covering the rest of the cake entirely with the icing until no more of the sponge is visible.  Leave in the fridge for another few hours.
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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