La vraie Pumkin Pie !

Voilà donc un classique de Thanksgiving ! 
 
Ingrédients :
 
Pâte :
 
130g de beurre doux
215g de farine
1/2 cuillère à café de sel
6.5cl d’eau froide
1 cuillère à café de jus de citron
1 oeuf battu pour la dorure
 
Garniture :
 
3 oeufs moyens
1 jaune d’oeuf
120g de sucre vergeoise
12cl de sirop d’érable
35cl de crème liquide
420g purée de potiron
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de noix de muscade 
 
Température du four :
 
Four à 170° pendant 40 minutes pour la pâte à blanc et 180° pendant 40 minutes pour la garniture.
 
Confection :
 
A l’aide d’un robot, sablez le beurre avec la farine et le sel puis incorporez l’eau et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Roulez cette dernière en boule, emballez la dans du film alimentaire et laissez la reposer pendant 1 heure. Abaissez la pâte et étalez la dans votre moule à tarte. Faites cuire votre pâte à blanc jusqu’à ce que le bord soit doré et que la pâte soit bien sèche. Une fois cuite, dorez la avec le jaune d’oeuf et passez la au four 2 minutes.
 
Fouettez ensemble les oeufs, le jaune d’oeuf et le sucre. Incoporez un à un le reste des ingrédients de la garniture et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez celle ci dans le fond de tarte et enfournez jusqu’à ce que la garniture soit prise. 
 
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