Ganache au chocolat

La ganache au chocolat dans les éclairs se mélangent à la crème pâtissière mais aussi en topping.
 
Ingrédients :
 
125g de crème liquide
125g de chocolat
40g de miel
50g de beurre
 
Confection :
 
Mettez le chocolat coupé en morceau, le beurre et le miel dans un bol résistant à la chaleur. Faites frémir la crème liquide dans une casserole. Retirez du feu et versez dans le bol puis posez celui-ci sur la casserole vide et mélangez à l’aide d’une maryse.
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