Crème pâtissière nature

La crème pâtissière est une crème onctueuse qui offre un large choix de parfums.
 
Ingrédients pour 600g de crème :
 
410g de lait entier
5 jaunes d’oeufs
80g de sucre
20g de farine
20g de maïzena
2g de sel
 
Confection :
 
Fouettez les jaunes et la moitié du sucre afin que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine et la maïzena. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le reste de sucre et portez sur feu vif. Retirez du feu au premier frémissement. Versez une louche de lait sur le mélange au jaunes d’oeufs et fouettez. Transférez l’ensemble dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que la crème soit homogène puis remettez à ébullition sans cesser de fouettez. Laissez bouillir 1 à 2 minutes et retirez du feu. Couvrez de film plastique.
 
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