Blueberry cupcakes

Aujourd’hui j’ai fait l’acquisition d’un super bouquin uniquement basé sur les cupcakes ( LOLA’S CUPCAKES ) !!!!! J’ai décidé d’inaugurer ma trouvaille avec une petite recette de cupcakes à la myrtille, les préférés de Poussin ! Merci également à Farin’up pour leurs produits de qualité !
 
Matériel :
 
Assurez vous d’avoir un moule à muffins, une poche à douille et sa douille et des caissettes en papiers.
 
Ingrédients pour 12 cupcakes :
 
Cupcakes :
 
250g de farine à levure incorporée
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
125g de beurre ramolli coupé en dés
200g de sucre en poudre
2 cuillères à café de jus de citron
Le zeste râpé de 1/2 citron
3 oeufs
10cl de crème fraîche liquide légère
140g de myrtilles
Quelques paillettes alimentaires pour la décoration
 
Glaçage au fromage frais et aux myrtilles :
 
80g de beurre ramolli coupé en dès
360g de sucre glace
150g de fromage frais type Philadelphia
30g de myrtilles
2 pointes de colorant violet en gel 
 
Température du four :
 
Four à 180° pendant 25 minutes.
 
Confection :
 
Tamisez la farine, la levure et le sel dans un bol. Fouettez le beurre et le sucre dans un autre bol à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le jus de citron et le zeste puis les oeufs uns par uns en mélangeant entre chaque. Incorporez un tiers des ingrédients secs tamisés et fouettez à vitesse lente. Ajoutez la moitié de la crème et fouettez à nouveau. Répétez l’opération en terminant par les ingrédients secs puis incorporez les myrtilles. Versez la pâte dans les caissettes préalablement placées dans le moule à muffins et enfournez. 
 
Préparez le glaçage en fouettant le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Incorporez progressivement le sucre glace puis le fromage frais et enfin les myrtilles. Afin d’obtenir une couleur violette, vous pouvez ajoutez le colorant en gel et les paillettes alimentaires. Dressez le glaçage sur les cupcakes et parsemez des myrtilles restantes. 
 

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